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#晒出你的中秋团圆饭#龙井茶莲蓉月饼(2/18)
采用古法花生油，做出来的月饼特别香
转换糖浆与碱水混合
加入花生油充分拌匀至完全融合
加入中筋粉（普通面粉）
揉匀后装入保鲜袋，入冰箱冷藏1-2小时
用现成的龙井茶清香莲蓉馅，加入蔓越莓后揉均匀，再35克一个揉圆备用
冷藏后的月饼皮适当回温后15克一个搓圆备用
饼皮压扁后放馅料
慢慢推送到完全包住
包住后收口朝下
表面裹一圈玉米淀粉可防止粘住模具
入模具成型
按步骤依次完成
入烤箱180度，中层烤5分钟定型
取出烤箱待晾凉后表面刷一层蛋液（蛋液：一个蛋黄+半个蛋清）
继续入烤箱，上下火170度中层烤15分钟（具体以月饼上色效果为主）
烘烤完成
自制的月饼30度以内温度可保存3-5天，一般1-2可回油，图片是两天后月饼已回油，表面颜色呈金黄色