越南火车头河粉—— 牛肉盛宴(1/13)
牛腱子,大半用来熬汤,小半用来做牛肉切片
大半用来切块,送入200度烤箱30分钟,让它焦化
烤完就是这个样子,不用单心虽然丑但用来熬汤确是好东西,盘底的焦化汤汁也不要浪费,热水泡一泡倒入汤锅
放入半根白萝卜
香料倒入,没有买到香菜籽,就用香菜代替
半个洋葱,生姜用明火烤到焦化
放入汤锅
洋葱也一样焦化
放入锅,盖上盖压锅盖快速熬煮
小料准备就绪
熬煮一段时间后打开锅盖,加入鱼露,红糖,顺便把配料牛丸也加入煮一煮
河粉在另一个锅里煮开后盛出,牛腱子切片,牛五花切片,牛肉丸对半切,白萝卜全部码上,洋葱切薄片
灌汤就可以开动了!