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冷兔鲜肉月饼(12/13)
食材准备
将中筋面粉150克、色拉油50g克、糖10克、盐1g克、水55克倒入容器中拌匀
拌匀后揉成面团放一旁醒半小时，水油皮就完成了
将中筋面粉100克、色拉油50克，搅拌均匀揉成面团，油酥团也完成了
将醒好的水油皮团擀成厚度为0.2厘米的长方形
将准备好的油酥团包进水油皮里
将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，卷成长条，再擀长卷起
将卷起的长条面团切成小团
调制馅料，根据口味在肉泥中加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱拌匀
将小团有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入适量馅后收口
将准备好的蛋黄液刷在包好的月饼上
盖上冷兔印章，放入预热至200℃的烤箱中层，上下火模式烤25分钟
冷却装盘即可