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#中秋香聚 美味更圆满#营养又好吃的~葱油甲鱼(4/11)
准备好全部食材并处理干净,
火腿片,先用料酒浸泡片刻,然后清洗干净并切成薄片(火腿片可提升甲鱼的鲜香度,如没有可忽略)。
生姜切片,香葱部分打结,部分切丝;宰杀甲鱼,并去除内脏。将甲鱼放入80℃左右的热水中烫三至五分钟,然后捞出。此步骤有利于去除甲鱼的外膜,也可以让店家帮助宰杀。将甲鱼内部的油脂剪净。
将香葱切段,生姜切片。在盆底铺几片生姜和香葱段,放入清洗干净的甲鱼。将部分葱姜塞入甲鱼腹中,剩余的和火腿片均匀地放在甲鱼上。
加入25ml葱姜料酒,适量的盐。
锅中加入适量清水煮开后,放入甲鱼。
蒸40分钟左右。
把葱姜捞出。
把香葱丝放入甲鱼上,油烧烫浇在香葱上。
完成后即可享用这道鲜香味美、原汁原味的清蒸甲鱼。
鲜香味美,特别适合家宴和节日享用。