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汉堡胚(0/1)
高筋粉235克 白糖20克 鸡蛋40克(个小的1个) 奶粉25克 耐高糖酵母3克 盐2克 黄油20克 冰水130克 1.水,酵母,鸡蛋,白砂糖放盆里搅拌均匀后加上高筋粉,奶粉,盐搅拌至无干粉 2.一定要带上手套揉面,加入黄油揉至光滑面团,面团特别粘手,可用摔面的方式,揉表面光滑盖保鲜膜放冰箱松弛一个小时 3.各个超抻长向中间折叠,整成光滑面团,平均分成8个剂子,整成圆形,盖保鲜膜松弛15分钟 4.每个面团拍扁排气,再次整成圆形沾白芝麻,盖保鲜膜醒发成1.5倍大(24度室温半个小时) 5.烤箱中层175度20分钟,后五分钟面包胚上面盖一层锡纸,防止颜色过深