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#中秋香聚 美味更圆满#中秋家宴主菜,爱尔兰面包蟹:蟹粉豆腐(2/10)
面包蟹、黄金蟹是俗名,人家大名叫做普通黄道蟹,也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸,从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸,特别是爱尔兰。
面包蟹室温解冻,将解冻后的面包蟹掰开蟹壳,切成两半。
用刀背轻轻敲碎蟹钳,取出蟹肉;用勺子轻轻挖出蟹肉、蟹膏待用。
锅中放少量食用油,放入姜片煸炒出香,倒入蟹肉、蟹膏翻炒。
翻炒2、3分钟后,倒入青豆、胡萝卜丁。
倒入300毫升清水,加入嫩豆腐块,煮开。
煮开后,加入高汤,少量的盐、糖调味,倒入水淀粉勾芡。
煮1分钟后,加入葱末。
轻轻搅拌均匀,注意不要碰碎豆腐。
再次煮开后即可盛出上桌。