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5天不变硬，香甜软糯拉丝的榴莲冰皮月饼(31/32)
脱皮绿豆浸泡隔夜，需要放冰箱冷藏隔夜
上锅蒸15分钟
蒸到绿豆能轻松捻碎就可以了
把蒸好的绿豆放入料理机中
打成细腻又比较干的绿豆泥
打好的绿豆泥放入不粘锅里，加入细砂糖
再加入水饴，翻炒均匀
再分次加入玉米油，每次玉米油被全部吸收以后再加入下一次
直到炒到不粘刮刀，不粘锅的状态，不要炒的太干，只要把玉米油全部吸收进去即可
然后加入榴莲果肉
先混合均匀
再上锅炒到不粘刮刀的状态，然后放一旁晾凉备用
接下来我们做饼皮的部分，黄油隔水融化
加入牛奶和砂糖，水饴
加入芒果果茸，搅拌均匀到黄油融化，三种材料完全乳化均匀
然后加入所有粉类
混合搅拌均匀至看不见干粉，面糊里没有颗粒
然后过筛到碗里，碗里面提前涂抹黄油防粘
然后封上保鲜膜
再扎上孔
水开上汽以后，大火蒸20分钟
蒸好的饼皮取出来
轻松脱模
反复揉搓
直到可以拉丝的时候就可以了
然后分成20克每个备用
接着把流心包入绿豆馅料里
全部包好以后，放入冰箱冷冻10分钟左右，直到冻硬为止
冷冻好的馅料包入饼皮里
压出形状
成品
成品