青花鱼从冰箱取出 自然化冻后，用厨房纸巾吸干多余水分，撒上少许胡椒盐腌制一会。
将生姜、小米辣、蒜瓣儿切成末备用，芦笋洗净去掉根部较老的部分，切成小段备用。腌制好的青花鱼片拍上适量面粉备用
皮底锅内倒入食用油，开中小火加热，待油温升高后倒入小米辣姜蒜末煸香
将青花鱼带皮的一面放入锅中 中小火慢煎 直至其定型焦脆
取一个小奶锅 水沸后加入少许盐和食用油 倒入芦笋段焯水备用
两面鱼都煎定型后加入生抽老抽和料酒，加入少许开水，用中小火炖鱼
鱼肉烧烂之后加入焯水过的芦笋 加入少许胡椒粉、鸡精和白糖调味 大火烧开收汁
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