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蒜香排骨(3/12)
准备好两条猪前排（约两斤半，因为是大肥猪，前排很大条），头尾不要只要中间（因为头尾骨太大不适合）用淀粉或者面粉抓匀，这样可以很快取出血水跟杂质。用清水冲洗干净，控干水份备用
取7-8个蒜头拍扁剁成蒜蓉。能细点更好，我比较懒剁得不够碎。准备几根葱，清洗干净切成葱花备用。
把蒜末，生抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，糖（可下可不下）如果家里有耗油可以下点耗油，因为蒜香排骨要腌制一晚，所以葱花不能太早下。也有点切过早了。只能放碗里用保鲜膜套住。
戴上手套，把排骨跟配件抓拌均匀。尽可能不要太咸。
封上保鲜膜放冰箱0度冷藏，腌制一晚的排骨更入味。
加入葱花，再腌制十分钟。
打入两个鸡蛋液
抓拌均匀。倒入小酥肉粉
加入小酥肉粉，起锅烧油，油温6成热放入排骨，最好一个一个放入，不然容易成一坨哦。
这个时候火不能太大。否则容易外皮焦里面不熟的现象。
排骨有点大，怕里面不熟，等油温升高再复炸一遍。
这是复炸后的成品。真的很香，外皮有香葱跟蒜蓉的香味。