煮一锅水，烧开后，把玉米粒放到开水里面，煮大约五分钟，然后捞出来沥干水分。注意：一定要把水分吸干，可以用吸水纸或者厨房纸仔细吸干，然后放到冰箱里面冷冻。如果没有把水分吸干的话，在冰箱里会冻出一些小渣不好炸。

把冻好的玉米粒拿出来，撒上玉米淀粉，使玉米粒均匀地裹上玉米淀粉。

在锅里面放入油，油需要多放一点，让玉米粒浮起来，加热到大约六成热的时候，放入冻硬了的玉米粒，炸的过程中一定要搅拌，炸差不多10分钟，炸玉米粒浮起来，这时候把玉米粒全部捞出来。接着进行二次复炸，复炸为了提升酥脆度，把油温升高7-8成热，再次下入玉米粒，复炸至金黄色，即可捞出。