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#中秋香聚 美味更圆满#干炸蘑菇(3/11)
准备食材。
平菇洗净,顺着纹理撕成大条。
加适量的盐,颠匀,杀出平菇的水分。
将杀出的水分挤干备用。
调炸糊:淀粉和生粉按3:7比例混合,再加入少量的松茸鲜、十三香粉、白芝麻和一个全蛋。
少量多次加入清水,不断搅拌,使炸糊调到稠酸奶状态,最后再加入1勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油(在炸糊中加一点油是使蘑菇松脆可口的关键)搅拌均匀。
把挤干水的蘑菇放入炸糊中,搅拌至蘑菇均匀的裹满炸糊。
起锅倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧至油温5成热。
将裹满炸糊的蘑菇一条一条下锅。
中小火炸到蘑菇表面金黄捞出。
这样一盘炸蘑菇,配上木姜子香辣蘸水真是没谁了。