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国潮黑金月饼(13/19)
黑金月饼饼皮，先倒入玉米油、转化糖浆、黑糖糖浆、枧水在容器中。
用打蛋器搅拌至乳化。
加入中筋面粉、黑米粉和奶粉。
揉成无干粉的面团，用保鲜膜包裹起来，室温静置2小时。
去芯白莲用水浸泡2小时后，放入锅中加水煮熟烂。
将煮好的莲子放入料理机，加入玉米油搅打成细腻的白莲糊。
将白莲糊倒入不粘锅中，加入砂糖和麦芽糖。
不停翻炒至抱团（小火），放凉，放入冰箱冷藏备用。
咸蛋黄表面喷上白酒，烤箱180度烤10分钟。
莲蓉包起咸蛋黄，总量为45克。
取30克黑金饼皮，捏成碗口状，包起莲蓉咸蛋黄馅料，裹圆。
做好的月饼坯，装入模具中，按压成型。
白莲蓉可加椰蓉、斑斓粉，做成清新口感的椰香斑斓馅。
椰香斑斓馅，也是做月饼很好的选择。
月饼表面喷上水雾，防止干裂。放入烤箱180度烤8分钟定型。
1个蛋黄加入10克水、0.5克油，搅拌均匀成刷月饼表面的蛋液。
烘烤后的月饼取出，放凉至手温，刷上一层薄薄的蛋液。再放入烤箱175度烤10-15分钟，中途再刷一遍蛋液。
烤好的月饼放凉，装入保鲜袋中，2天的回油期，月饼会柔软细腻，口感好！
可以包装起来，送亲朋好友，赶紧做起来吧！这个中秋就吃自己做的健康月饼。