鸡斩小块，汤锅接冷水放几片姜放入鸡块上灶烧开后两分捞出沥干备用，菠萝蜜去籽，青红椒切块 锅里热油，八成热放花椒炸出香气捞出扔掉，放鸡块煎至表面微黄，小火放生抽炒匀，放姜蒜炒香，放入香叶干辣椒桂皮八角大葱炒出香味，加水没过鸡二指高，我的是乡下养的土鸡所以水比较多，水开后转中小火煮了一个小时

还有十分之一汤汁时加入菠萝蜜和青红椒翻炒，待收好汁根据自己口味加盐

装盘上桌