冬瓜去皮用刨丝刀刨出丝，丝越细口感越像燕窝，刨刀刨的时候会出部分水分，全部刨好了加入2勺盐腌制出多余水分，挤干水分后清洗2遍，再挤干水分放入锅里。
先中火炒干水分，加入黄油继续炒吸收，再加入白砂糖和麦芽糖继续翻炒，成型不粘勺后就可以铲出放凉。
分成38克一个的馅滚圆备用，这里的量可以在做15个左右。
倒入中筋粉拌匀到无干粉状态，装入保鲜袋里松弛半小时备用。
取25克月饼皮压扁，包入1个冰翅燕窝馅，虎口往上推收口，滚圆后撒上干粉，用月饼模具压出月饼胚。
烤箱上下火175度预热好，把月饼放入烤箱，175度烤5分钟定型取出。
蛋黄+少许清水拌匀，等月饼稍冷却后，刷在月饼上，不要刷太厚，以免烤的时候结块影响口感和美观。继续放入烤箱烤10分钟，上色满意后就可以出炉了。
做好的月饼不要急着吃，先冷却后密封，回油后的口感最好
自己炒的冰翅一晚上就能回油完全，吃起来软糯香甜，爽滑的冰翅燕窝馅吃起来真的特别像燕窝
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