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#中秋香聚 美味更圆满#鲶鱼炖茄子(4/10)
准备食材，如图所示
收拾鲶鱼，洗干净
起锅倒油，多放点油
把肥肉倒入锅内，炒出猪油
肥肉熬出猪油以后捞出，倒入葱、姜、蒜、辣椒、八角，倒入锅中，炒出香味
倒入豆瓣酱，一定要把酱炒熟
锅中加水，最好加开水，同时放料酒、盐、白糖、耗油，咸鱼淡肉，炖鱼还是咸点好，把锅烧开，把鱼放进锅内，大火烧开，小火慢炖，炖30分钟左右，炖的时间越长，味道越好
30分钟以后，把茄子掰段，放进锅中，继续炖
倒入味精、鸡精调味，盛盘，准备几碗大米饭
鲶鱼炖茄子