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#中秋香聚 美味更圆满#鲶鱼炖茄子(1/10)
准备食材,如图所示
收拾鲶鱼,洗干净
起锅倒油,多放点油
把肥肉倒入锅内,炒出猪油
肥肉熬出猪油以后捞出,倒入葱、姜、蒜、辣椒、八角,倒入锅中,炒出香味
倒入豆瓣酱,一定要把酱炒熟
锅中加水,最好加开水,同时放料酒、盐、白糖、耗油,咸鱼淡肉,炖鱼还是咸点好,把锅烧开,把鱼放进锅内,大火烧开,小火慢炖,炖30分钟左右,炖的时间越长,味道越好
30分钟以后,把茄子掰段,放进锅中,继续炖
倒入味精、鸡精调味,盛盘,准备几碗大米饭
鲶鱼炖茄子