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软的一塌糊涂的日式红豆饼(2/17)
食材。
除了黄油和盐之外的面团材料，全部放入厨师机，先低速搅拌至没有干粉，再转中高速搅拌至初步扩展，可以拉出锯齿状的厚膜，拉的时候有阻力。
再加入室温软化的黄油和盐，先低速搅拌至黄油融入面团，再中高速搅拌约3分钟，可以拉出结实细腻的手套摸。
面团整理成团，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。
面团组织成蜂窝状，移到揉面垫上，按压排气。
分割成24个小面团，每个大约32克左右，大点小点都没关系。
取一个面团，拍成片状，包进去适量红豆馅。
捏紧收口向下放置，按压成一个小饼的样子。
全部做好的红豆饼，表面撒点芝麻点缀下，稍微按紧点。
放入烤盘，表面盖上一张油纸，再放上一个略微重点的烤盘。
第二次发酵完毕。
烤箱提前预热200度，放中层烤22分钟左右。烤的时候也要用烤盘压着，避免小饼鼓起来。
烤好了，出炉。
绵软拉丝
甜甜的豆沙馅。
看着就很软。
实际也是很软的。