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红烧牛排骨—中秋宴客菜(6/13)
牛骨冷水浸泡2小时以上逼出血水,期间多次换水 淘洗
准备炖煮:淘洗好的牛排骨,葱姜大料陈皮香叶 八角山楂干辣椒
淮备一个红烧汁:3勺六月鲜 12克轻盐蜂蜜红烧 酱油,2勺味达美臻品特级生抽,2勻味达美臻品 蚝油,2勺味达美臻品料酒,1勺白糖
牛排骨冷水入锅,放葱姜,两勺高度白酒焯水
水滚开后撇出浮沫
捞出牛骨
油烧热放葱姜等配料炒香
加牛排骨,红烧酱汁
翻炒上色
转珐琅锅,加足量开水,再次滚开后盖上盖子炖煮
炖八成熟加盐,炖至熟,全程大概2小时左右
软烂脱骨
中秋宴客菜