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红烧牛排骨—中秋宴客菜(9/13)
牛骨冷水浸泡2小时以上逼出血水，期间多次换水 淘洗
准备炖煮：淘洗好的牛排骨，葱姜大料陈皮香叶 八角山楂干辣椒
淮备一个红烧汁：3勺六月鲜 12克轻盐蜂蜜红烧 酱油，2勺味达美臻品特级生抽，2勻味达美臻品 蚝油，2勺味达美臻品料酒，1勺白糖
牛排骨冷水入锅，放葱姜，两勺高度白酒焯水
水滚开后撇出浮沫
捞出牛骨
油烧热放葱姜等配料炒香
加牛排骨，红烧酱汁
翻炒上色
转珐琅锅，加足量开水，再次滚开后盖上盖子炖煮
炖八成熟加盐，炖至熟，全程大概2小时左右
软烂脱骨
中秋宴客菜