宫保虾仁的做法_菜谱

生花生米，放一点油摇匀，烤箱不用预热，烘烤10分钟晾凉备用。（也可以小火油炸，但那样吃油太多）

虾仁冲洗干净后，用2克盐、1勺料酒、1勺淀粉、适量胡椒粉（用白胡椒更漂亮），腌制15分钟，备用。特别提示，海鲜化冻用水冲，洗净后控水，长时间泡在水里就没有鲜味啦

准备干辣椒、花椒，葱姜蒜多弄一些，分成两份备用。

直接在放有葱姜蒜的碗里调制宫保灵魂酱汁：2勺生抽，2勺醋，1勺糖，半勺老抽，少许香油。

锅里放底油，爆炒一下虾仁，2分钟就好，不要炒老了！盛出备用。（如果不怕吃油，可以多放油，大火炸一下更香）

锅里放底油，爆香辣椒和花椒（如果讲究就把辣椒和花椒挑出去扔掉，如果像我一样懒，那吃的时候注意也行）。

放入葱姜蒜，爆香，倒入虾仁。

倒入灵魂酱汁（可回看第4步）翻炒，收汁。

关火，倒入熟花生米，翻匀，出锅。