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泡椒耗儿鱼(14/15)
准备一条大耗儿鱼
切一字花刀
加入盐、胡椒粉、黄酒、小葱、姜腌制1小时左右
酸菜挤干水分后切片，泡椒和野山椒切段，泡姜和蒜切末，泡萝卜切成小丁，泡椒酱准备一勺待用
腌制好的鱼表面控干水分后拍上少许淀粉
六成油温下入锅中煎制
煎至两面金黄后捞出
提前炒制好的泡椒底料待用
油温五成热下入泡椒酱、泡姜、蒜炒香
下入泡椒和泡萝卜
下入酸菜和野山椒炒香
加入水煮开后下入泡椒底料和糖进行调味
下入煎好的鱼软烧10分钟（每一面各5分钟）
捞出烧好的鱼后加入醋，随后勾入芡汁，淋在鱼身上
上菜~