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贵州凯里酸汤鱼片(5/8)
1.鱼骨清洗干净，下食盐、胡椒粉、料酒、葱段、生姜，腌制30分钟鱼
2.鱼肉清洗干净，下食盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀至粘稠
3.加入蛋清、淀粉、食用油，依次抓拌均匀备用
4.锅中倒油烧热下姜片、蒜粒炒出香味，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入开水
5.下番茄丁、红酸汤、小米剁辣椒咕嘟3-5分钟左右
6.下食盐、鸡精、金针菇、老豆腐煮咕嘟2-3分钟捞出
7.转小火下鱼片，所有鱼片下锅后慢慢推动锅里，水开后煮20秒左右出锅，鱼肉发白出锅
8.出锅装盘，这颜色真的太美了，酸辣鲜美，比外面的酸菜鱼，好吃不止一点点哦~ 酸辣鲜美好吃不止一点点