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五香牛肉干(3/14)
两斤半牛肉，剔去筋膜，清洗干净
用厨房纸巾吸干水分
如图，顺着纹理切成手指粗细的长条
切好是这样的
这是小料，不喜欢吃那个可以不放
料酒一勺，五香粉一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐三小勺（用的调味瓶的勺子，可以根据自己平时烧菜的多少放）
加入上图的小料
用手抓拌均匀，再倒入一勺食用油拌匀，不用盖起来（如果天气比较热就放冰箱冷藏，可以加个保鲜膜）腌制两个小时以上
锅中放油，油热用湿筷子试一下，有小泡泡的时候就可以下锅炸了
记得炸之前把里面的小料挑出来，不然会炸胡的
放的时候一根一根的放，不要一下子倒进锅里 刚下锅的时候可以开中火，锅里会翻起大的浪花，炸二十分钟以后可以转小火
如果油面上起了浮沫，可以用漏勺打出去
炸到锅里起小泡泡了（我炸了差不多四五十分钟） 记得勤用筷子翻动
到后来看颜色慢慢变深，水分越来越干了 可以尝尝，如果软烂成度自己喜欢，就可以出锅了