柠檬挞(
12
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黄油软化后搅打均匀，加入40g细砂糖和一小撮盐
搅拌均匀后分两次倒入35g蛋液
搅拌均匀
筛入150g低粉
拌至无干粉成团
将面团擀开成面皮，放冰箱冷冻至硬
冻好的面皮用圆形模具压出圈形，填入模具底部，再切出长条状面皮围模具一圈，底部用叉子插孔
铺上烘焙纸，放些豆子之类的重物，放入烤箱，175度，烤15min
烤好将红豆和烘焙纸拿出，继续放烤箱烤4～5min
烤好取出晾凉
接下来制作奶油柠檬酱：准备三个柠檬，我用了一只青柠，用盐搓洗表皮后冲洗干净
将三个柠檬擦皮，柠檬榨汁，柠檬汁取100g即可
小锅内倒入100g糖、三个全蛋、三个蛋黄、柠檬皮屑和柠檬汁
搅拌均匀后，小火边搅拌边加热，煮至浓稠
煮至浓稠后关火，加入100g黄油丁，搅拌至黄油融化
拌匀
过滤一下，把柠檬皮屑等过滤出来，奶油柠檬酱就可以吃了
将奶油柠檬酱填入挞皮中，放冰箱冷藏
冰箱取出后，吃的时候表面撒些糖粉
表面还可以做些自己喜欢的装饰，开吃吧～
