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万物皆可避风塘！这道酥香脆爽的粤式下饭菜鲜味满分！(4/6)
冷冻挪威青花鱼放在室温10分钟，略微化冻，冲洗干净后擦干水分。
淋上广东米酒和少许盐去腥，再次擦干水分切块。
蒜切成米粒大小的蒜末，红黄彩椒切成小丁，老姜切成姜末。
油温大约6成热时放入蒜末，用小火炸至金黄，马上过滤出金蒜，出锅后的蒜末温度仍然很高，颜色会继续加深。
热平底锅，用中火煎至青花鱼表皮酥脆。
炒锅中留底油，煸香姜末和红黄彩椒丁，加入金蒜，放入青花鱼块翻炒片刻，加入白砂糖，淋上生抽，翻炒均匀出锅装盘。