500g牛肉，以子盖/肋条/上脑为主，瘦、嫩！最好去筋去肥
切成1厘米手指头条，顺茬和逆茬都可以，顺茬可以切长，不易碎。切好后放在清水里泡两小时。
加各种调料抓匀。
耗油、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、油、白酒。
搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏（我这里是下午5点放入冰箱，第二天早上8点取出）
烤箱（方法一）：锡纸刷油放入肉条，预热好后，220度25分钟，翻面，再220度15分钟。
这个时间还是要考虑到肉量的多少，酌情增加。
缺点：血水留在盘底，中间要倒水，换锡纸。
优点：翻面，烤的均匀。
烤箱（方法二）：牙签串好挂在烤架上，220度35分钟
优点：血水会流下来。
缺点：烤的不均匀，跟晾衣服一个道理，上半截干了，下半截还是湿的～
