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快手下饭菜—红烧茄子(1/8)
1500克茄子洗净去蒂切滚到块。100克面粉加1个鸡蛋和适量温开水搅拌成稀面糊，加入适量十三香、食用盐搅拌均匀。切好的茄子挂糊备用。
起锅烧油，油温7成热下入挂好糊的茄子炸至金黄，捞出控油备用。
青椒、西红柿、大葱洗净，炸好的茄子装盘备用。
西红柿切丁，大葱切葱花，青椒切块。
起锅烧油，7成热下大葱爆炒出香味，爆香后加入西红柿炒出汁。
炒出汁改中火下茄子、生抽、适量食用盐翻炒均匀。
翻炒均匀后加适量清水、青椒继续翻炒2-3分钟（不喜欢太熟的青椒在此可以翻炒几下）。
出锅装盘即可使用。