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油爆虾(5/7)
700g大头虾洗净，去掉虾须和虾枪，大头虾开背去虾线
两片姜片切丝，半头蒜切成蒜末，一小把小葱切成葱段备用
调酱汁：三勺生抽、两勺糖、两勺水、一勺料酒
锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160度后放入沥干了水分的大头虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180度，放入大头虾复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用
留点干净的虾油，放入姜丝蒜末爆香
爆香后倒入酱汁烧开
酱汁烧开后，放入炸好的大头虾和葱段不断翻炒30秒左右，等酱汁稍微收干点就可以出锅啦～