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粽叶粑粑(
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黑芝麻倒入无油无水的炒锅中,小火将黑芝麻炒熟盛出,
炒锅中倒一些油,放入花生米开小火炒熟,
花生晾凉后脱皮,把花生和芝麻放料理机打碎,【可以保留一些颗粒感,也可以打成粉末】
花生和芝麻打碎后,加入红糖和白糖拌均匀,【可以加一些花生油或者猪油,拌匀成微微湿润的湿料】
干粽叶或者新鲜的粽叶,放入冷水中浸泡1个小时,锅中水烧开,加盐和小苏打,放入粽叶煮5分钟,捞出用清水清洗干净,控干水分即可用。
糯米粉,粘米粉,红糖粉,倒入盆中混合,
倒入开水搅成絮状,
再加入色拉油,
最后揉踹成面团,
扯一小块面团揉圆,转成一个窝窝状,
中间放入馅料,收口捏紧搓成椭圆形,
将粽叶摆好刷油,中间放上搓好的剂子,
将粽叶左右两边往中间折,再上下折起来收口,
然后系上绳子绑紧,
锅中水烧滚开,摆入蒸锅中,盖锅盖大火蒸25分钟。
关火出锅稍微晾凉一些才好剥开食用。
软糯拉丝
咬一口直冒浆,甜滋滋的特别妙。