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泡椒墨鱼仔(3/14)
墨鱼仔洗净浸泡一下
沥水控干后加入黄酒和胡椒粉腌制去腥
笋切成滚刀状后焯水后待用
水烧开后倒入黄酒和胡椒粉再次烧开后下入墨鱼仔汆烫5-10秒后捞出沥干水分待用
大葱切段、泡姜和蒜切末，灯笼泡椒洗干净后待用
准备好酒酿待用
泡椒油提前准备好待用
炒制泡椒油的泡椒底料也提前准备好待用
碗中加入味精、鸡精、胡椒粉、豆粉、黄酒、清水兑成调味汁待用
锅内下入泡椒油和泡椒底料炒香后下入泡姜和蒜末后下入灯笼泡椒
下入墨鱼仔和笋翻炒后加入酒酿
加入生抽和糖调味后加入葱段翻炒
加入调味汁翻炒均匀后下入剩余的灯笼泡椒翻炒均匀挂上芡汁后加入花椒油翻炒均匀后出锅
笋子放在最下面然后依次放上墨鱼仔和灯笼泡椒点缀上新鲜花椒后即可上菜～