按烹饪步骤先准备好以下食材：
黄豆芽、白菜切成块、海鲜菇去掉根部、宽粉、提前用开水焯烫熟
菜籽油50克，大葱、姜都切片、郫县豆瓣酱40克，牛油火锅底料（入锅前压散）、料酒10克
卤肥肠切段、午餐肉切片、鸭血切片、牛肚切丝、大蒜切末
开水800克、准备一个碗放入生抽1大勺、白糖1大勺、白胡椒粉1小勺拌匀成调料汁备用（放入锅中前需要再次搅拌）。
熟白芝麻2克、菜籽油5大勺、花椒5克、麻椒5克、干辣椒段10克
锅中加入菜籽油、大葱、姜、郫县豆瓣酱、牛油火锅底料、料酒大火炒1分钟爆香
锅中加入之前调好的调料汁，大火煮5分钟先煮开，然后再煮3分钟，捞出料渣，放入蔬菜、宽粉烫30秒捞出放入出品盆中
菜籽油加热至7成热，加入花椒、麻椒，炸香后放辣椒段，炸香后浇到毛血旺上，香菜点缀
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