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手撕鱼香茄子(4/9)
1.茄子洗净、红辣椒切斜段、葱白切长段、蒜瓣切碎。
2.把茄子切掉两头后从中间剖开成大片。
3.切好的茄子码放到笼屉里，大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子轻松穿透后端出晾凉。
4.把生抽、白糖、精盐、香醋调成酸甜味汁。
5.茄子晾透后用手撕成条。
6.码上香菜段，香菜段上洒上蒜粒。
7.炒锅里倒入油，放入红辣椒、花椒、葱白小火炒成香辣油。
8.捞出花椒、葱白、红辣椒，把炒好的香辣油趁热泼在蒜粒上，激出香味。
9.浇入调好的酸甜味汁，拌匀。