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#浪漫七夕 共度“食”光# 清蒸&炸莲藕肉丸(2/12)
备料:肥瘦1:9的猪肉馅,一节藕
藕刮皮,切块,用料理机打碎
肉馅、藕碎、【调料】同入盆
混合均匀,略微有点黏性;如果太稀可适量增加淀粉量
煮一锅水,水开后转小火,保持微沸的状态,鸭蛋大小的肉馅在两手中倒圆,入水,不要翻动,表面变色且肉丸定型后捞出
肉丸和部分汤汁入汤碗中,上开水蒸锅,蒸20分钟
出锅后放青菜叶,淋几滴香油
清香鲜嫩
剩下的肉馅挤成小丸子,入油锅炸定型捞出
全部炸好后,油锅升温,丸子复炸,表面焦脆
特别香嫩
热吃凉吃均可