蒜子剁椒(2/5)
大蒜头掰开蒜瓣分别剥去蒜衣，洗净后剪成蒜丁（大小随意）。
小米椒洗净后控干水份，剪成节段状（大小随意），放盐（较多一些）与蒜子一起搅拌均匀。
开始装瓶，瓶要无水无油无异味，装入三分之一后，用两层保鲜袋包住擀面杖（这样不会弄脏擀面杖），用力向下充分按压，再依次往瓶里添入蒜子辣椒，重复之前动作。
等全部装入后，再压实，再倒入食用油（不必熬成热油）封口。
旋紧瓶盖，放入冰箱冷藏（可以存放两三个月不会坏），用时随时可以拿出来做各种菜肴，如：炒蕻菜梗子，炒红薯梗，蒸剁椒鱼头，做小炒牛肉等等。