酥炸偏口鱼(
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偏口鱼收拾干净（偏口鱼的鱼鳃不好清理，一般直接剪掉鱼头），加入葱姜，料酒，盐，花椒粒，胡椒粉，白醋腌制30分钟。
调面糊：2个鸡蛋+小半碗面粉+满小碗淀粉+1/3小勺泡打粉+食用油2勺。
面糊搅拌至没有面疙瘩，要搅成筷子挂着小股流下的酸奶状。
锅里热油至5成热（筷子蘸一点面糊滴到油里能快速飘起），下入挂面糊的鱼。
炸4分钟，两面金黄就可以出锅，外表酥脆，内里鲜嫩，特别好吃。
