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#中秋香聚 美味更圆满#锅塌豆腐(8/16)
准备食材。
将豆腐切1厘米左右厚的片。
切好的豆腐码入盘中，均匀撒一层薄盐，淋一点料酒，稍微等个2-3分钟，去除豆腥味。
葱姜切丝，蒜切片备用。
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。
将豆腐片表面裹上薄薄一层淀粉，再粘一层蛋液。
锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油（比平时炒菜的量稍微多一点），烧至5成热。
逐片下入托蛋液的豆腐。
小火慢煎至定型，翻面，继续小火煎至两面金黄。。
煎好的豆腐盛出备用。
不用换锅，加入葱姜丝，蒜片炒香。
加入1勺料酒，适量盐，白糖。
再加入适量清水大火煮开。
下入煎好的豆腐，淋水淀粉勾薄芡。
起锅前溜锅边淋一点香油，撒小葱绿出锅。
锅塌是托蛋、软煎、烹汁的做法。 锅塌豆腐，懂这道菜的，一定是会吃的人！