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下午茶——复刻比利时焦糖饼干(
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将20克水、50克白砂糖放入锅中,小火煮
煮的期间不需要搅动,随时观察糖水的颜色
当看到糖水颜色慢慢由白到微微变黄的时候,这个时候根据我的经验就可以关火了!因为仅用锅的余温糖水的颜色还会继续加深,直到焦糖色
已经关火了!琥珀色在蔓延
颜色进一步加深
焦糖色
这个时候迅速地将30克开水倒入锅中,一定要注意保护好自己,及时盖锅盖,以免糖水溅出来伤到人
无味的食用油加入到放凉的糖水中,搅拌均匀
根据上面面团方子,放入所有食材,并搅拌均匀
面粉中加入油糖水,和成一个面团
找两张油纸,上下各一片盖好,将面团擀成一个面片
这是面片的厚度,当然也可以更厚一点,也是可以的
用模具做好饼干胚
放到烤盘上,烤箱预热160度,烤18到20分钟即可。每家的烤箱温度不一样,可以自行调节。
此款饼干凉了以后是酥硬型,甜中带咸,有焦糖香味,而且因为肉桂粉的加持,另有一种香甜的味道,非常适合下午茶。
好吃
配上一杯意式浓缩咖啡,或者是茉莉花茶兑梅子露,幸福感满满……