去皮的兔肉切小块，把头脚去掉，用白酒和温水泡半个小时让它去味。泡好的肉块，洗到没有血水，沥干水分，放盐巴，鸡精，胡椒粉腌拌均匀，放地瓜粉和食用油锁住水分，放十分钟。锅里放油，下蒜头姜块爆香，放入肉丁，蚝油，生抽，老抽，小米辣，香辣豆腐乳，煎炒到肉丁没有水分，放入青红椒，大火翻炒几下，撒上白芝麻就可出锅。