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油焖大虾(2/10)
虾洗净把虾线去掉，去虾线从虾的背部尾部往前数第三节，用牙签一挑黑色的虾线就出来了；然后用刀在虾的背部切一刀，这样做出来的虾，后背会翻开花，一是好看、二是容易吸收料汁的味道。姜切成片、大葱切片备用，稍后炝锅用，蒜苗切成7-8厘米长的段备用，洋葱切成丝备用，准备工作就做好了。
锅中倒油烧至8成热，把洋葱爆香一下
盛出来放在盘子底部做垫菜。
然后锅中再倒油，凉油先把花椒、香叶、大料炒香一下
接着把辣椒、葱、姜放进去爆香
然后把虾倒入锅中翻炒
不到1分钟虾就会颜色变红、后背开始翻卷
然后分别加入糖、生抽、盐调味
最后加入蒜苗和熟花生米，翻炒均匀就可以了
炒虾3-5分钟时间就保证熟了，把虾盛出来放在洋葱上，就可以上桌吃了。