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#美味开学季#水煮肉片(13/14)
里脊肉一块（猪肉、牛肉皆可）切成片，
用盐、酱油、料酒、生粉、蛋清、胡椒粉、食用油腌制20分钟，
香菇、油菜焯水后捞出，
辣椒、花椒干锅炒至酥脆，
在细细剁碎，也称为刀口辣椒，
食用油加牛油，小火将豆瓣酱炒出红油，
在放入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒炒香，
加适量水煮开，盐、糖、酱油、蚝油、鸡汁调味，
煮5分钟，在捞出大料，
之前焯水的青菜垫底，
汤汁中放入腌好的肉片，开锅即捞出放在青菜上，
撒上花椒面、葱花、刀口辣椒，
热油浇淋，香辣味道蹭蹭冒出，也可以在撒点芝麻，
这道菜，我儿子最爱啊！