发面生煎小包子的做法_菜谱

先混合面团的材料，用面包机把面团揉一个揉面程序，让它变润。再盖上保鲜膜，让面团在40度左右的环境中，发到两倍大。

准备其他材料。

用搅肉机协助馅料混合，每搅拌一会儿，就加入一点清水。一共加三次。

发好的面团等分20份。我做的是双倍。

每个剂子都包成包子形状，再扣过来。

准备好小香葱和黑芝麻。

下面这个不粘铁锅里放了些油，把二次发酵到1.5倍大的包子(上海叫生煎馒头），放进锅里。

开小火煎。锅里的油完全热了以后，把锅盖掀开一个很小的角，往里加一锅底凉水。会听到刺啦的响声。马上盖上盖子！锅盖表面的蒸汽变得少的时候，再次重复加水的动作。一共加三次水。锅里的水汽最后一次变少的时候，把葱花和黑芝麻撒入。盖盖子，关火。

焖五分钟，出锅。包子熟透，底部煎成焦黄，是成功的标志。