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#美味开学季#发面生煎小包子(1/9)
先混合面团的材料，用面包机把面团揉一个揉面程序，让它变润。再盖上保鲜膜，让面团在40度左右的环境中，发到两倍大。
准备其他材料。
用搅肉机协助馅料混合​，每搅拌一会儿，就加入一点清水。一共加三次。
发好的面团等分20份。我做的是双倍。
每个剂子都包成包子形状，再扣过来。
准备好小香葱和黑芝麻。
下面这个不粘铁锅里放了些油，把​二次发酵到1.5倍大的包子(上海叫生煎馒头），放进锅里。
开小火煎。锅里的油完全热了以后，把锅盖掀开一个很小的角，往里加一锅底凉水。会听到刺啦的响声。马上盖上盖子！ 锅盖表面的蒸汽变得少的时候，再次重复加水的动作。一共加三次水。 锅里的水汽最后一次变少的时候，把葱花和黑芝麻撒入。盖盖子，关火。
焖五分钟，出锅。​包子熟透，底部煎成焦黄，是成功的标志。