一颗有内涵的虎皮鹌鹑蛋珍珠丸子(
10
/15)
糯米淘洗干净浸泡三小时以上
三色糙米与糯米分开淘洗干净浸泡三小时
鹌鹑蛋加五香粉食盐和茶叶煮熟
剥壳
擦干水分,裹一层玉米淀粉
放锅里炸至金黄
炸好的鹌鹑蛋皮略皱
放入刚刚煮蛋的茶叶水中浸泡
肉糜加一个鸡蛋,盐,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量水,搅至上劲
准备一碗温水,手掌沾水取肉糜压扁
包住鹌鹑蛋,做成肉丸子
糯米与三色糙米混合放小碗中,肉丸来回滚动,均匀裹上糯米
放入蒸锅中大火蒸40分钟左右
蒸好后趁热从锅中取出,长时间放锅中,丸子的底部容易被水蒸气弄湿。
层次分明,香,糯,韧,软。