鸡胸肉切丁，加入一勺料酒，少许盐和胡椒粉，一勺生抽。抓拌均匀腌制一会。
腌制鸡肉的时候可以把配菜都切丁，我用的一根黄瓜，一根胡萝卜和一小段葱都切丁。还可以多切点葱段或者黄瓜用青笋代替也可以。
切菜的功夫，我在空气炸锅里炸了花生米，花生米盆喷油，170℃大概7分钟，中间翻两次。自己用油炸也可以，凉油放入花生小火慢炸至变色。
准备小料，干辣椒段，葱姜蒜切碎。准备一小碗宫保汁，一勺生抽，两勺糖，三勺醋加一点点盐和淀粉，再倒入一些清水，搅拌均匀。
锅中放油，放入花椒粒，炒香，倒入切好的葱姜蒜，大火爆香。
倒入榨好的花生米，大火翻炒均匀，喜欢吃辣的关火前可以淋入些辣椒油。关火。
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