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#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶面包猪肉汉堡(12/13)
备料
除黄油和盐外的材料入揉面桶，慢速搅打成团，转中高速搅打出薄膜
放黄油和盐，慢速搅拌至黄油完全融入面团，转中速搅打，面团柔软滋润，能撑出有弹性的薄膜
面团收圆，放发酵盒，28度发酵1小时左右
面团发至2倍大
轻轻拍打排气，分成6等份，揉圆，松弛10分钟
面团做造型放入模具中：左边是两次擀卷，右边是一股辫
二次发酵：温度38度，湿度80，40分钟左右；发至2倍大，表面刷蛋液，撒白芝麻
入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟
出炉后立即脱模
冷冻的自制猪肉饼取出
猪肉饼入煎锅，煎至两面金黄；肉饼解冻后再煎易熟且色泽漂亮；时间不充裕无需解冻，小火煎至定型，再放少许水焖一下，熟得快，且肉汁丰盈
面包横切两半，依次放生菜、肉饼、芝士片，美味汉堡完成