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#浪漫七夕 共度“食”光#牛奶面包猪肉汉堡(12/13)
备料
除黄油和盐外的材料入揉面桶,慢速搅打成团,转中高速搅打出薄膜
放黄油和盐,慢速搅拌至黄油完全融入面团,转中速搅打,面团柔软滋润,能撑出有弹性的薄膜
面团收圆,放发酵盒,28度发酵1小时左右
面团发至2倍大
轻轻拍打排气,分成6等份,揉圆,松弛10分钟
面团做造型放入模具中:左边是两次擀卷,右边是一股辫
二次发酵:温度38度,湿度80,40分钟左右;发至2倍大,表面刷蛋液,撒白芝麻
入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟
出炉后立即脱模
冷冻的自制猪肉饼取出
猪肉饼入煎锅,煎至两面金黄;肉饼解冻后再煎易熟且色泽漂亮;时间不充裕无需解冻,小火煎至定型,再放少许水焖一下,熟得快,且肉汁丰盈
面包横切两半,依次放生菜、肉饼、芝士片,美味汉堡完成