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#浪漫七夕 共度“食”光# 猪肉小白菜包子(15/16)
面粉、酵母、水入盆
揉成不软不硬的面团，盖盖子，室温发酵（目前室温29度）
小白菜择洗干净；菜叶上有灰尘，可放淡盐水中浸泡5分钟，再冲洗干净
入开水锅中焯烫变色，捞出过凉水
焯水攥干的小白菜一盆，肥瘦1:9的猪肉馅
小白菜剁碎，攥掉多余的水分
温锅温油，葱花煸炒出香味，肉馅入锅，变色后倒酱油，关火
小白菜、肉馅、盐拌匀
面团发至2倍大
案板上撒少许面粉，面团揉光滑，搓长条，切剂子，擀成四周略薄、中间稍厚的圆皮
放适量馅料在圆皮上
包包子
蒸锅里放蒸布或者蒸屉刷油，包子码放好，盖上盖子，发酵20分钟左右，看环境温度决定发酵时间
包子比先前涨了一圈，明显圆润了，开大火，上汽后蒸12-15分钟，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅
白胖暄软
馅料很美味