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#美味开学季#瓜片鸡蛋碎肉饭(4/14)
猪瘦肉 切成碎丁 放入碗中 碎肉丁加入清水 冲洗干净 控干水
洗净的碎肉丁中加入1小勺食盐 少许白胡椒粉 少许小苏打 淋入1汤勺生抽
加入1勺干淀粉 抓拌均匀 碎肉丁 抓至上浆 淋入少许食用油 拌匀腌制10分钟左右。
黄瓜洗净 对半切开 再改刀切成半圆形瓜片
香葱 切成葱末备用 2颗鸡蛋磕入碗中 加入1勺白醋 搅打成蛋液 备用
小碗中加入1勺干淀粉
加入清水 调成淀粉水
炒锅烧热放油 油热倒入蛋液炒熟 鸡蛋炒成金黄碎块 盛出备用
锅中留底油 放入碎肉丁 炒熟 肉丁炒至变色 加入黄瓜片 翻炒1分钟左右 淋入1汤勺生抽 炒出鲜香味
提前炒好的鸡蛋 倒入锅中 翻炒均匀 加入淀粉水 大火煮开 锅中撒入食盐调味 转 中火 炖5分钟左右
炖至锅内汤汁浓稠 撒入葱花
略翻炒片刻 即可关火
盛在米饭上
✅完成✅