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肥而不腻 |下饭的砂锅酸菜白肉(10/13)
买的酸菜丝冲水浸泡十分钟
下班时间有限所以没有买整块自己切,让商家切好的肉片,这样不仅不用切了,熟的更快,算是下班偷懒,料酒,葱,姜,八角,花椒,水浸泡十分钟
冷水下锅煮20-30分钟
酸菜拧干水份
姜八角炒香
海米葱炒香,海米我也是第一次加,从别人那看的,菜无定式烹无定法,就是说做是饭这个事不能犟,多尝试,才能多进步。
放入酸菜,一丢丢生抽提香,盐两勺,翻炒均匀
拍好的蒜花,鸡精继续翻炒
加入煮肉的肉汤中火炖15分钟,加白胡椒粉1-2勺
放入肉片,继续炖15分钟左右
撒葱花和花椒粉,另起锅烧油,淋在上面
汤色白白的,肉肥而不腻,酸菜和肉的完美融合
成品,炖着酸菜刚好蒸米饭,拌凉菜,40分钟左右刚好孩子到家开饭