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锅包肉(5/8)
里脊肉切三四毫米厚度的大片，放入碗中加一勺盐一勺料酒，抓匀腌制
土豆淀粉加清水侵泡沉淀，沉淀后倒掉上边的清水。
腌制好的肉片挂淀粉糊糊
油温7成热下肉片炸制定型后捞出
再次复炸20秒
锅中留底油倒入珍选锅包汁
烧至冒泡后加入葱丝、胡萝卜丝、姜丝。倒入炸好的肉片快速翻炒挂汁再撒入香菜梗
酸甜咸香外酥里嫩